El café peruano se está convirtiendo en el producto estrella para el mundo y hoy se encuentra en la octava posición de exportadores mundiales. Más de 1,000 millones de personas en el mundo beben café diariamente y se consumen más de 100 millones de sacos al año. En los últimos años, el café se […]

  El café moca obtuvo su nombre del puerto de Moca, ciudad costera ubicada en el mar Rojo, en la costa de Yemen, que fue el lugar de mercado del café durante los siglos XV al XVII. Era una importante exportadora de café procedente en gran medida de Abisinia (región de Kaffa), especialmente a regiones […]

  INTRODUCCIÓN El café es una bebida muy apetecida por sus características organolépticas, convirtiéndola en una de las más consumidas en el mundo. Contiene una inmensa variedad de compuestos químicos responsables de su calidad sensorial y de sus efectos fisiológicos, como por ejemplo la cafeína, que es un estimulante reconocido del sistema nervioso central y […]

Los adultos que beben café, ya sea con o sin cafeína, tienen un menor riesgo de mortalidad que aquellos que no lo consumen. Estas son las sorprendentes conclusiones de un trabajo publicado en la revista The New England Journal of Medicine, después de evaluar los hábitos de 400.000 personas de Estados Unidos. Los participantes en […]

En un mundo en el que se consumen 1,6 mil millones de tazas de café al día, es muy posible que la perspectiva le ponga los pelos de punta a más de uno. Sin embargo, un nuevo estudio del Real Jardín Botánico de Kew (Londres) advierte de que, debido al cambio climático, la variedad de […]